Еду в Грузию впервые и хочу попробовать настоящую грузинскую кухню. Какие блюда нельзя пропустить и где их лучше искать — в ресторанах, на рынках или может быть в каких-то конкретных местах? Буду в Тбилиси и, возможно, съезжу в Батуми.
Из обязательных блюд: хачапури (особенно аджарский — лодочка с яйцом и сыром, и имеретинский — круглая лепёшка с сыром), хинкали (большие сочные пельмени, их едят руками, держа за хвостик), чахохбили (тушёная курица в томатном соусе с травами), сациви (курица в ореховом соусе, подают холодным), чанахи (мясо с овощами, томлёное в глиняном горшочке), лобио (фасоль с пряностями), пхали (паштеты из овощей и зелени с орехами), чкмерули (курица в молочно-чесночном соусе). Из супов — харчо и чихртма. И обязательно попробуйте мцвади (шашлык) и чурчхелу на десерт. Хлеб в Грузии особенный — тонис пури (из печи-тоне), его стоит брать горячим прямо на улице.
В Тбилиси ищите семейные заведения в районе Старого города, на улице Котэ Абхази, Шардени и вокруг площади Свободы — там много аутентичных мест с домашней кухней. Хорошие варианты: кафе типа «Мачахела», «Самикитно», «Кето и Котэ» (цены умеренные, порции большие). На рынке «Дезертирка» можно попробовать свежие хачапури и купить специи. В Батуми обратите внимание на аджарскую кухню — там хачапури по-аджарски готовят лучше всего, ищите заведения на набережной или чуть в стороне от туристических троп. Избегайте откровенно туристических мест с зазывалами — там дороже и часто не так вкусно. Средний чек на человека в хорошем кафе — примерно 800–1500 рублей, на рынках и в простых заведениях можно наесться и за 500.
Совет: заказывайте блюда на компанию, чтобы попробовать больше всего. Хинкали берите по 5–10 штук на человека (они сытные), хачапури один на двоих. И обязательно пейте грузинское вино или лимонад «Тархун» и «Лагидзе» — это часть местного колорита. Если есть возможность, сходите в гости к местным или закажите мастер-класс по приготовлению хинкали — так познакомитесь с кухней ближе.
Я влюбилась в хачапури по-аджарски и хинкали! Ели в кафе «Мачахела» в Старом городе — там очень вкусно и недорого, порции огромные. Ещё на рынке «Дезертирка» брали горячий хачапури прямо из печи — это нечто! И обязательно попробуйте чурчхелу, её продают на каждом углу, но лучше брать на рынке.
Хинкали — это любовь, но их надо есть правильно: держишь за хвостик, надкусываешь, выпиваешь бульон, потом доедаешь. Ещё очень понравился чанахи — мясо в горшочке, тает во рту. Ели в небольшом семейном кафе недалеко от метро Руставели, название не помню, но там всё было по-домашнему. Цены адекватные, на двоих с вином вышло около 2500 рублей.
